引用元 http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1573041839



1: 牛丼 ★ 2019/11/06(水) 21:03:59.73 ID:V0iEGogK9.net
意外に多い「釣り人に人気ない魚」「流通せずに地元のみで食べられる魚」とは?〈AERA〉

 皆さんはアイゴという魚をご存知でしょうか? 堤防釣りや磯釣りをする方なら、「あぁ~アイゴね。知ってるけど……」とあまりいい顔をされない方も多いのではないでしょうか?

 アイゴは、主に本州各地の岩場や堤防近辺に生息し、30cm程度の大きさになる、おちょぼ口がかわいい(個人的見解ですが)魚です。

 どうして釣り人がいい顔をしないかというと、ひとつは背びれから胸びれ、腹びれに鋭く尖った毒のあるトゲがあり、刺されるとひどい時では1週間以上も激痛に苦しまされることがあるからです。アイゴの毒は魚が死んでも有効なので、誤って刺されてひどい目にあったという知人もたくさんいます(幸い筆者はまだ刺されたことはありませんが)。この毒をもつトゲに由来して、イタイタ(富山県)やヤノウオ(長崎県)といった地方名もあるほどです。

 釣り人がいい顔をしないもう一つの理由は、臭いがとても強く、なかなか食べる気にはならないことです。筆者もチャレンジしたことはありますが、かなり強い磯の臭みで、思わずえずいてしまい、食べることはできませんでした。

 ただ、和歌山や徳島ではこの臭みも含めて、おいしいとされており、地元では人気がある魚です。

 この臭いの原因は、この魚が岩場につく海藻を主な餌としていることです。おちょぼ口で、岩に張り付く海藻をかじり取って食べているんです。

 このようにあまり人気のないアイゴですが、定置網にもよくかかります。くら寿司が取引をしている漁師さん達からも「アイゴがいっぱい獲れるんやけど、何とかならんかな?」という相談がしばしば持ち込まれます。

 そこで、当社の購買担当者や商品開発担当者、加工担当者が集まって、どうやったらアイゴをおいしく、安全に食べられるか、について検討しています。ひれにあるトゲを安全に除去するにはどうするか、臭いを抑えておいしく食べる方法は、などそれぞれの専門知識を持ち寄って議論しています。

続きます
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191106-00000048-sasahi-life



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17: 名無しさん@恐縮です 2019/11/06(水) 21:10:25.24 ID:9BNsdryiO.net
ゴンズイとかアイゴは食わないな、うちの地域では



16: 名無しさん@恐縮です 2019/11/06(水) 21:10:07.40 ID:f6nvrXMR0.net
バラムツの話じゃなかった



21: 名無しさん@恐縮です 2019/11/06(水) 21:12:32.54 ID:Kb+AWGjs0.net
アナハゼとか食えるらしいけど、あの爬虫類的な姿は食う気にならない。



74: 名無しさん@恐縮です 2019/11/06(水) 21:27:49.57 ID:+4GoywhS0.net
>>21
天ぷらにするとメチャクチャ美味いぞ。身はブルーハワイの色してるがw



30: 名無しさん@恐縮です 2019/11/06(水) 21:16:07 ID:rgbU7jxs0.net
カラコギは味噌汁の出汁にしたら美味い



23: 名無しさん@恐縮です 2019/11/06(水) 21:12:53.91 ID:I4RnCSUz0.net
ニザダイはどうよ。



39: 名無しさん@恐縮です 2019/11/06(水) 21:19:32 ID:7SnlS23r0.net
アイナメのことか?
干物さいこーだぜ



49: 名無しさん@恐縮です 2019/11/06(水) 21:22:26.76 ID:oV01u76M0.net
ボラの刺身って昔はスーパーでも売ってたけど、
鯛が不味くなった感じ




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